真空包裝是保護產品不受環境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產品的價值和品質。真空包裝技術起源于20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應用于商品包裝以來，真空包裝機便得到迅速發展。

在人們生活和工作領域，各種各樣的塑料真空包裝比比皆是。輕便、密封、保鮮、防腐、防銹的塑料真空包裝遍及從食品到藥品、針織品，從精密產品制造到金屬加工廠及實驗室等諸多領域。塑料真空包裝應用日益廣泛，推動了塑料真空包裝機的發展，也對其提出了更高的要求。

大連真空袋的機理：其目的是為了減少包裝袋內氧氣含量，防止包裝食品的霉腐變質，保持食品的色香味，并延長保質期。

那么食品真空袋的應用都有哪些呢？

1.既然叫真空包裝袋，一定是除去了內部的空氣，很顯然氧氣也是不存在的，咱們都知道食品變質主要是微生物活動造成的，沒有了氧氣，那么微生物就缺乏了生存的環境了，食品自然就可以長久的保存。

2.真空還可以阻止食品的氧化，比如一些脂質類的，防止其酸敗，還有就是維生素之類的，容易變色，有了真空包裝袋，可以有效地保持食品的色香味。

3.真空袋高阻隔，具有阻止水分氧氣的功效，內部本身阻斷了這些，再加上這一點，具有雙重的保護，而且性能穩定，經受的住低溫冷藏，可以忍受油的侵襲。

4.有的真空袋還有防潮的功能，當然也不乏有耐高溫的，加上傳統的滅菌法，那么食品就可以更好的完美保存了。